تُعد بذور الكزبرة من التوابل الشائعة في المطبخ، وقد أظهرت الدراسات فوائد صحية مهمة، أبرزها خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
وأظهرت دراسة نشرت في مجلة Current Cardiology Reviews أن بذور الكزبرة تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، مع رفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
وبحسب صحيفة "ميرور" البريطانية، بيّنت نتائج الدراسة أن الحيوانات التي تناولت بذور الكزبرة شهدت انخفاضًا ملحوظًا في الدهون الضارة مقارنة بالمجموعة الضابطة.
كما أظهرت دراسة أخرى عام 2008 أن الفئران التي تناولت بذور الكزبرة سجلت انخفاضًا في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وارتفاعًا في البروتين الدهني عالي الكثافة.
إضافة إلى ذلك، أشار تقرير نُشر في مجلة علم الأدوية العرقية عام 2009 إلى أن بذور الكزبرة قد تساهم في خفض ضغط الدم، من خلال تأثيرها المنشط للأمعاء والخافض للضغط، إضافة إلى خصائصها المدرّة للبول.
ويشير الخبراء إلى أن المستوى الصحي للكوليسترول الكلي يجب أن يكون 5 ملي مول/لتر أو أقل، بينما ينبغي أن يكون البروتين الدهني عالي الكثافة 1 ملي مول/لتر أو أكثر.
والبروتين الدهني منخفض الكثافة 4 ملي مول/لتر أو أقل. ويمكن معرفة مستويات الكوليسترول والضغط من خلال فحص الدم واستشارة الطبيب أو الصيدلي.
ويمكن استخدام بذور الكزبرة كاملة أو مطحونة في الطهي، كما تُستخدم أوراق نبات الكزبرة كعشبة تضيف نكهة وفوائد صحية للأطباق.
