هو طقس رمضاني لا تمحوه السنون، يُكنى بخبز الفقراء، بينما ملاحظته على بسطات الشوارع وعربات الطعام في الأسواق الشعبية، يعني إنذاراً بقدوم شهر رمضان، إنه "الناعم" فماذا نعرف عنه ؟
يعتبر الخبز الناعم، من أهم الأكلات الشعبية الرمضانية في الشام، يحضّره الباعة قبل موعد الإفطار بساعات قليلة، ويزين به الصائمون موائدهم، حيث يمثل طبقاً أساساً خلال شهر رمضان، لاسيما أنه يختفي طيلة السنة ويظهر في شهر واحد فقط، ويُصنع من الطحين المنخول بشكل جيد، ثم يُعرض للنار حتى يتماسك، ليُنشر بعدها تحت أشعة الشمس حتى ينشف، وبعد ذلك يتم قليه بالزيت، ثم يُرش عليه دبس التمر، ليُعطي بعد هذا شكلاً وطعماً ارتبطا بالشهر الفضيل.
يرتبط الناعم بالتراث الشامي والسهرات الرمضانية، ولا يعد وجبة بالنسبة للصائمين، ويمكن تصنيفه ضمن قائمة الحلويات، نظراً لرش أرغفته بدبس التمر، أما عن أكثر مناطق بيعه في الشام، فيعد سوق الجزماتية في دمشق، المعروف بسوق الأطعمة المتنوعة، من أشهر الأماكن التي يباع فيها الخبز الناعم بجودة ممتازة، حيث من النادر أن تخلو مائدة فطور رمضاني سوري منه طيلة الشهر الكريم.
