كشفت دراسة حديثة أن تناول البيض يوميًا قد لا يرفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) كما كان يُعتقد، بل قد يكون آمنًا ضمن نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة.
وأوضح خبراء من جامعة هارفارد، في دراسة نُشرت بمجلة "التغذية السريرية الأمريكية"، أن الدهون المشبعة في النظام الغذائي تمثل الخطر الأكبر على صحة القلب، أكثر من الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض.
وشملت الدراسة 48 بالغًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول الضار، وتم تقسيمهم على ثلاثة أنظمة غذائية لمدة خمسة أسابيع:
وأظهرت النتائج أن ارتفاع الكوليسترول الضار مرتبط بالدهون المشبعة الموجودة في لحم البقر واللحوم المصنعة، بالإضافة إلى الزبدة والجبن والآيس كريم وزيت النخيل، وليس بالكوليسترول من البيض. وارتفعت مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) لدى المشاركين الذين تناولوا بيضتين يوميًا ضمن نظام منخفض الدهون المشبعة.
وأشار الباحثون إلى أن البيض غني بالعناصر المفيدة مثل الكولين، واللوتين والزياكسانثين، اللذين يساهمان في حماية العين وتحسين الرؤية، وربما دعم صحة الدماغ. كما يحتوي البيض على بروتين عالي الجودة، وفيتامينات أ، د، ب12، مع كميات منخفضة من الدهون المشبعة.
وتؤكد الدراسة أن تناول البيض باعتدال جزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يكون آمنًا للقلب، مع إبقاء التركيز على الحد من الدهون المشبعة للحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
