لطالما كان البيض واحدا من أهم الأطعمة الصحية على مر العصور، كونه مصدرا رخيصا للبروتين والعناصر الغذائية الأساسية، وأكثر مكونات الطهي قابلية للتكيف.
ومع ذلك، انقسم عشاق الغذاء الصحي خلال السنوات الأخيرة بين من يفضل تناول بياض البيض فقط تجنبا للصفار، بدعوى أنه يساهم في فقدان الوزن وسهولة الهضم.
من جانبه انتقد الدكتور شوبهام فاتسيا، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي خبراء التغذية الذين يشوهون سمعة صفار البيض، واصفًا ذلك بأكبر "عملية احتيال".
وأشار الدكتور فاتسيا عبر حسابه على "إنستغرام"، إلى أن الكبد ينتج 80% من الكوليسترول في الجسم بمفرده، مضيفًا: "الكوليسترول الغذائي الذي نتناوله من صفار البيض لا يؤثر تقريبًا على مستوى الكوليسترول في الدم".
وأضاف أن دراسة شملت 150 ألف شخص أظهرت أن تناول بيضة واحدة يوميًا لا يزيد من خطر الإصابة بالسكتة القلبية أو الدماغية، بل على العكس، فإن صفار البيض يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)، ويحتوي على اللوتين والكولين والفيتامينات الأساسية التي تعزز صحة القلب.
وأكد الطبيب أن طريقة الطهي تلعب دورا مهما، مشيرا إلى أن استخدام الزبدة أو القشدة أو الزيت بكثرة قد يسبب مشاكل في الهضم، بينما يمكن للشخص البالغ السليم، غير المصاب بالسكري أو ارتفاع ضغط الدم، تناول ثلاث بيضات كاملة يوميًا بأمان.
