مع تزايد تساؤل المستهلكين حول الألوان الغذائية الصناعية، ظهرت سبيرولينا الزرقاء كبديل طبيعي شائع. هذا المستخلص الأزرق الزاهي يأتي من سبيرولينا الخضراء، وهو نوع من الطحالب الزرقاء المخضرة المصنفة كالسينوبكتيريا. ويأتي لونه المميز من الفيكاوسيانون، وهو مضاد أكسدة قوي غير موجود في النباتات البرية. ورغم أن لونه اللافت أسهم في شعبيته على وسائل التواصل الاجتماعي، خصوصًا في العصائر والمنتجات الصحية الرائجة، يحذر خبراء التغذية من الإفراط في استهلاكه.
وتتمتع سبيرولينا الزرقاء بتاريخ طويل في الاستخدام الغذائي دوليًا، وقد اعتمدتها ناسا كمكمل للرواد في الفضاء. في الولايات المتحدة، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على استخدامها عام 2013 كبديل طبيعي للألوان الغذائية الزرقاء الصناعية، في البداية في الحلويات والعلكة، ثم توسعت الموافقة لتشمل مجموعة واسعة من المنتجات مثل المشروبات غير الكحولية، والبهارات، والبدائل اللبنية، وصلصات السلطة، وخليط التوابل.
@jeffreyboadi_ Have you ever explored spirulina in its blue form? Unlike green spirulina which is a whole algae complete with chlorophyll (giving it its green colour), blue spirulina is derived from phycocyanin, which is where it gets its bright blue colour from. Give this one a try 🔵🔵🔵 Ingredients: - 1 frozen banana - 1 heaped tsp blue spirulina powder - 80g rolled oats - 2 tbsp pumpkin seeds - 2 tbsp hemp seeds - 2 tbsp vanilla plant protein powder - 500ml plant milk Blend up and enjoy 🤝🏿⚡️🔵🌱
♬ original sound - Jeffrey Boadi
وتصنف إدارة الغذاء والدواء سبيرولينا الزرقاء كمضاف لوني معفى من الشهادة، ما يعني أن دفعات المنتجات التي تحتوي على المستخلص لا تحتاج إلى اعتماد قبل البيع. ومع ذلك، يشير الخبراء إلى أن هذا الإعفاء لا يضمن خلو المنتجات من الملوثات أو دقة محتوى السبيرولينا على الملصق. بين عامي 2018 و2020، تم سحب عدة منتجات من الطحالب الزرقاء-المخضرة بعد اكتشاف مستويات مرتفعة من الميكروسستين، وهي سموم طبيعية قد تضر بالكبد والكلى. لذا، من الضروري الحصول على المنتج من مصادر موثوقة لتجنب التلوث بالسموم أو المعادن الثقيلة.
@adecocomx Blue Latte 💙💙 #bluelatte #latte #bluespirulina #espirulina #drink #drinks #bebidassaludables #healthydrink #bebidastiktok
♬ sonido original - A DE COCO MÉXICO
ورغم أن سبيرولينا الزرقاء لا توفر الملف الغذائي الكامل للسبيرولينا الكاملة، فإنها تحتوي على مضادات أكسدة قد تقلل الالتهابات، مشابهة لتلك الموجودة في الفواكه والخضراوات الملونة مثل التوت الأحمر أو الكرنب الأحمر. وتؤكد اختصاصية التغذية كارولين توماسون أن إدخال سبيرولينا الزرقاء في النظام الغذائي آمن عمومًا ويمكن أن يضيف تنوعًا، لكن الإفراط قد يؤدي إلى اختلالات غذائية أو عادات غذائية غير صحية.
