انسحاب وزراء الثنائي الشيعي من جلسة الحكومة اللبنانية قبل مناقشة بند حصر السلاح
أثارت دراسة جديد مخاوف بشأن استخدام المواد الحافظة في الفواكه المجففة والخضراوات المخللة.
وتوصلت الدراسة إلى اكتشاف مستويات زائدة من ثاني أكسيد الكبريت وحمض السوربيك وحمض البنزويك في عدة عينات، ما أدى إلى نتائج غير مرضية.
وبلغت المعدلات غير المرضية 5% للفواكه المجففة و15% للخضراوات المخللة، وكان الزبيب والمشمش الأكثر تأثراً بمستويات عالية من ثاني أكسيد الكبريت.
ويتم عادة حفظ الفواكه المجففة عن طريق إزالة الماء منها من خلال عمليات التجفيف، مع إضافة ثاني أكسيد الكبريت في كثير من الأحيان للحفاظ على اللون ومنع التلف.
وعلى الرغم من أن هذه المواد الحافظة تعد آمنة عمومًا ولها تاريخ طويل من الاستخدام، فإن الكميات المفرطة منها قد تسبب آثارًا ضارة.
وبالنسبة للخضراوات المخللة، فيتم استخدام الملح والخل، وأحيانًا التخمير، لخلق بيئات تمنع نمو الميكروبات، كما تتم عادة إضافة حمض السوربيك وحمض البنزويك للسيطرة على التلف، الذي يؤدي استهلاك الكثير منه لأضرار صحية كثيرة.
ويقول العلماء إنه يجب استخدام المواد الحافظة فقط عند الضرورة، وبكميات قليلة، وفي ظل ظروف منظمة لضمان سلامة المستهلك.
وتضع الهيئات التنظيمية في معظم البلاد حول العالم حدودًا قصوى لمنع المخاطر الصحية الناجمة عن الإفراط في تناول المواد الحافظة، مع اختلاف الإرشادات بين بلد وآخر.
وفي حين أن المواد الحافظة مثل ثاني أكسيد الكبريت وحمض السوربيك وحمض البنزويك تعد آمنة عادة بكميات طبيعية، إلا أن الإفراط في استخدامها في بعض عينات الفواكه المجففة والخضراوات المخللة أمر مثير للقلق وقد يشكل مخاطر صحية.
