لا يزال الجدل قائمًا حول فعالية أوراق الغار في الطهي، فبينما يؤكد بعض الطهاة قدرتها على تعزيز النكهة، يتساءل آخرون، عن ضرورتها.
وبالنسبة لأولئك الذين يؤيدون استخدام أوراق الغار في الطهي، فإن الخبراء في مجال الصحة يقدمون إرشادات حول كيفية استخدامها بشكل آمن، مؤكدين أنه لا يجب أن يتم تناول أوراق الغار كاملة، حتى إذا تم طهيها.
"غير آمنة"
تقول أخصائية التغذية "جيمي ناداو" لموقع "يو اس ايه توداي" إن أوراق الغار آمنة للاستخدام في الطهي، ولكن يجب دائمًا إزالتها قبل تناول الطعام لأن لها حوافًا حادة وصلبة".
وتضيف "أوراق الغار غير قابلة للهضم، مما يعني أنها تبقى سليمة أثناء مرورها في الجهاز الهضمي. وهذا قد يؤدي إلى خطر علقها أو تمزيق جدار الأمعاء، مما قد يسبب مشاكل هضمية خطيرة".
ومن حيث الفوائد الصحية، يعتقد الطب التقليدي منذ فترة طويلة أن أوراق الغار المطحونة يمكن أن تعالج بعض المشكلات الصحية، لكن الأبحاث لم تقدم دليلًا قاطعًا لدعم هذه الادعاءات.
"لا فوائد صحية محتملة"
وأظهرت بعض الدراسات على الحيوانات نتائج واعدة، مثل دراسة أجريت في عام 2016 على الأرانب التي تناولت أوراق الغار المجففة، والتي أظهرت انخفاضًا في مستويات الدهون الثلاثية في دمائها. ومع ذلك، لم يتم تكرار هذه النتائج في البشر. وعلاوة على ذلك، لا يفهم الخبراء تمامًا كمية أوراق الغار التي يجب تناولها للحصول على أي فوائد صحية محتملة.
في النهاية، الإجماع هو أنه بينما يمكن أن تكون أوراق الغار إضافة لذيذة للأطباق، فإنه يجب إزالتها قبل تناول الطعام تجنبا للإصابة. كما لا توجد أدلة قوية تدعم فكرة أن أوراق الغار، سواء كانت كاملة أو مطحونة، توفر فوائد صحية كبيرة، والمخاطر المرتبطة بتناولها كاملة تفوق أي فائدة محتملة. لذا، إذا كنت تستمتع باستخدام أوراق الغار من أجل النكهة في الطهي، استمر في ذلك، ولكن تذكر دائمًا أن تزيلها قبل تقديم الوجبة.
