حذر خبراء تغذية من التأثيرات الصحية السلبية المرتبطة ببعض مبيضات القهوة الشائعة؛ بسبب احتوائها على إضافات كيميائية وزيوت معالجة ترتبط بالالتهابات واضطرابات الهضم.
وتحتوي بعض أنواع مبيضات القهوة على مكونات مثل زيت فول الصويا المهدرج، وزيت القطن، والزيوت النباتية المبرومة، ومادة "الكاراجينان"، وفق ما ذكر موقع "فوكس نيوز".
وأشار الموقع إلى أنه على الرغم أن تلك المكونات تساعد على إطالة العمر التخزيني للمنتج، إلا أن لها تأثيرات صحية محتملة دفعت الاتحاد الأوروبي إلى حظر بعضها.
وتصنّف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مادة "الكاراجينان" ضمن المكونات "المعترف بسلامتها بشكل عام"، إلا أن خبراء حذروا من أنها قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
وقالت أخصائية التغذية جوليا زومبانو، إن الزيوت المستخلصة من البذور مثل زيت فول الصويا المهدرج تخضع لعمليات تصنيع كيميائية تؤدي إلى فقدان المغذيات وإضافة عناصر ضارة.
وأشارت أخصائية التغذية في منتدى تابع لمستشفى كليفلاند كلينك، إلى أنه "يمكن أن تسهم هذه الزيوت في التهابات ومشكلات صحية على المدى البعيد".
من جانبها، أبدت خبيرة التغذية روبن ديشيكو قلقها من الإضافات الصناعية المستخدمة لمحاكاة طعم وملمس الحليب في المبيضات النباتية.
وأشارت إلى أن مبيضات القهوة المصنوعة من النباتات والمكسرات غالبًا ما تحتوي على مواد "مثخنة" مثل "الكاراجينان" و"الليسيتين الصويا" و"صمغ الغوار"، والتي قد تسبب الانتفاخ والالتهاب والانزعاج الهضمي.
وبيّنت ديشيكو أنه حتى المبيضات المصنوعة من الألبان والمنكّهة قد تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف ومكونات صناعية، ما قد يؤثر على صحة القلب في حال استهلاكها بكثرة، داعية إلى مراقبة كمية الدهون المشبعة والسكر في مبيضات القهوة.
وتحدثت عن وصفة منزلية لتحضير مبيض باستخدام نصف حليب ونصف قشطة من مصدر حيواني عضوي، يتم خفقه مع القرفة ومستخلص البندق، مبينة أن هذا الخليط يمنح قوامًا كريميًّا دون الحاجة إلى "المثخنات" أو المواد الحافظة، ويعزز الطعم الطبيعي الحلو للمشروب.
وأوصت ديشيكو بحليب جوز الهند المعلب بديلًا عن "مبيضات جوز الهند" المليئة بالمستحلبات والسكر، مشيرة إلى أن الدهون الطبيعية في هذا الحليب تُسهم في منحه كثافة وقوامًا غنيًّا، وتوفّر طاقة وتدعم صحة الجهاز الهضمي.
واقترحت وصفة صحية لعشاق الشوكولاتة، تتمثل بخلط مسحوق الكاكاو الخام مع زيت جوز الهند ورشة من ملح البحر، للحصول على مشروب قهوة بطابع تحلية غنيّة ومغذية.
بدورها، نصحت أخصائية التغذية إيلانا مولشتاين بتحضير حليب نباتي في المنزل من خلال خلط اللوز أو الكاجو بالماء للحصول على مشروب كريمي ونظيف وخالٍ من الإضافات الموجودة في المنتجات الجاهزة.
وأوصت بإضافة القرفة إلى القهوة؛ لأنها تضيف نكهة دافئة وحلوة وتحتوي على مادة "البوليفينول"، التي تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي، كما يمكن أن تسهم في تحسين تنظيم مستويات السكر في الدم من خلال دعم امتصاص "الجلوكوز" داخل الخلايا.
ولفتت مولشتاين إلى ضرورة استخدام مستخلص الفانيلا النقي فقط، وتجنّب النسخ التقليدية التي تحتوي على نكهات وألوان صناعية، عند تحضير بدائل للمبيضات في المنزل.
