لأولئك المهتمين بصحتهم ويرغبون في الحصول على أقصى قدر من المغذيات مقابل السعرات الحرارية، ظهر الجرجير كأفضل خضار غني بالمغذيات على مستوى العالم، متصدرا تصنيفات أعدتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة (CDC).
وحصل الجرجير على الدرجة الكاملة 100 في دراسة قيّمت محتوى 17 عنصرا غذائيا أساسيا، متفوقا على الأطعمة الشهيرة الغنية بالمغذيات مثل الأفوكادو والسبانخ والكيل.
وقيّمت الدراسة الخضراوات والفواكه بناءً على محتواها من البوتاسيوم، والألياف، والبروتين، والكالسيوم، والحديد، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، والفولات، والزنك، وعدة فيتامينات أخرى. وجاء الكرنب الصيني في المركز الثاني برصيد 92 نقطة، تلاه السلق في المركز الثالث برصيد 89 نقطة. وشملت الخضراوات الورقية الأخرى ضمن أفضل عشرة: الخس (70)، والبقدونس (66)، والخس الروماني (63)، وكرنب كولارد (62).
أما الفواكه، فقد تصدر الفلفل الأحمر القائمة برصيد 41 نقطة، يليه اليقطين (33)، والطماطم (20)، والليمون (19)، والفراولة (18). فيما جاءت البطاطا الحلوة والجريب فروت من بين أقل المنتجات الغذائية تقييماً، برصيد 10.51 و10.47 على التوالي.
وأكدت جينيفر دي نوا، أستاذة مساعد في علم الاجتماع بجامعة ويليام باترسون في نيوجيرسي، أن الأطعمة الأعلى تصنيفًا توفر مزيدا من المغذيات لكل سعر حراري؛ ما يجعلها ضرورية لمن يسعون إلى نظام غذائي غني بالمغذيات. وقالت: "الخضراوات والفواكه الغنية بالمغذيات ترتبط ارتباطا قويا بخفض مخاطر الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأعصاب وبعض أنواع السرطان".
وتوفر تصنيفات CDC دليلا واضحا للمستهلكين لاختيار الأطعمة الأكثر فائدة للصحة. من خلال إبراز الأطعمة التي تقدم أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن لكل سعر حراري، تهدف القائمة إلى مساعدة الأفراد على اختيار المنتجات الغذائية التي تعزز الصحة وتقلل من السعرات غير الضرورية.
ويعتبر الجرجير، الذي غالبا ما يُغفل عنه في وجباتنا اليومية، متاحا بسهولة في محلات السوبرماركت، ويمكن إدخاله بسهولة في السندويشات والسلطات والحساء. ويقترح الخبراء أن إضافة المزيد من الجرجير إلى النظام الغذائي قد تكون خطوة بسيطة وفعّالة لتحسين الصحة العامة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.
