تعليق المفاوضات الإيرانية الأمريكية غير المباشرة للتشاور على أن تستأنف مساء اليوم بتوقيت جنيف
يُنظر إلى الشوكولاتة الداكنة على أنها الخيار الأكثر صحة مقارنةً بنظيرتها بالحليب، على أنها تحتوي كاكاو أكثر، وسكراً أقل، ومضادات أكسدة أعلى.
غير أن هذه الصورة ليست مكتملة؛ فبحسب اختصاصي التغذية الفرنسي أنتوني بيرتو، كلما ارتفعت نسبة الكاكاو زادت احتمالية احتواء المنتج على معدن الكادميوم الثقيل.
بيرتو، أستاذ جامعي ومؤلف كتاب Remettre du bon sens dans votre assiette الصادر عن Actes Sud عام 2025، حذّر في تصريحات نقلتها صحيفة "لوموند" الفرنسية من أن الشوكولاتة الداكنة، خصوصاً العضوية، قد تحتوي على مستويات مرتفعة من هذا المعدن المصنّف مادةً مسرطنةً من قبل الوكالة الدولية لبحوث السرطان.
وبحسب الخبراء فالكادميوم يتراكم في الجسم، لا سيما في الكلى والكبد، ويرتبط التعرض المزمن له بمشكلات كلوية وعظمية وقلبية وعائية.
وكشف تحقيق نُشر في أغسطس 2025 مستويات مقلقة في عدة علامات تجارية، خاصة تلك ذات المحتوى العالي من الكاكاو. كما أظهرت دراسة Esteban الصادرة عن Santé Publique France عام 2021 تعرضاً ملحوظاً للسكان عبر الغذاء، وكانت الشوكولاتة من أبرز المصادر.
وبحسب الخبراء فالسبب "زراعي" بالدرجة الأولى. حيث إن شجرة الكاكاو تمتص الكادميوم طبيعياً من التربة، وبعض المحاصيل العضوية تأتي من مناطق في أمريكا اللاتينية غنية بهذا المعدن. في المقابل، تنتج دول مثل ساحل العاج كاكاو من تربة أقل تركيزاً. لذا فإن زيادة نسبة معجون الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة تعني تركيزاً أعلى للكادميوم.
الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء EFSA حدّدت الجرعة الأسبوعية المقبولة عند 2.5 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. الخطر يرتبط بالإفراط، خاصة لدى الأطفال.
وينصح بيرتو بالتنويع في مصادر الكاكاو، والاعتدال في الاستهلاك، وتفضيل الجودة، والابتعاد عن المنتجات فائقة المعالجة.
كما يدعو إلى نمط متوسطي قائم على الأغذية الطازجة، وتقليل النتريت E250 وE252، وتجنّب المحليات المكثفة E950 وE951 وE955، والحد من العبوات البلاستيكية. فكلما كان الغذاء أبسط، كانت المخاطر أقل.
