غالبا ما يُظن أن ارتفاع السكر في الدم مرتبط بالأطعمة "السكرية" مثل الشوكولاتة والكعك والمعجنات، لكن المفاجأة أن بعض الأطعمة التي تُصنّف تقليديا على أنها صحية قد ترفع مستوى السكر في الدم أسرع من كعكة الشوكولاتة نفسها.
في هذا السياق، كشفت الدكتورة أليسيا روهنيلت، اختصاصية الغدد الصماء في نيوجيرسي، عن أطعمة صحية تسبب ارتفاعا سريعا لسكر الدم، مع نصائح لتعديلها:
الشوفان سريع التحضير، رغم كونه خيارا شائعا للفطور الصحي، فهو مرتفع المعالجة ويُسبّب ارتفاعًا حادا في السكر (79-83).
وللتخفيف من ذلك، توصي الدكتورة بإضافة الحليب بدلا من الماء، لإدخال البروتين والدهون التي تُبطئ امتصاص السكر.
حليب الشوفان المعالج إنزيميا يرفع مؤشر السكر في الدم بسرعة عالية (65-75)، ما يجعله أخطر من المشروبات السكرية التقليدية.
ولتحويله إلى خيار صحي، يمكن خلطه مع الحليب العادي أو إضافة بروتينات لتقليل سرعة ارتفاع السكر.
