لا يقتصر السكر على كونه ذلك المسحوق الأبيض الذي نحذر منه دائمًا، بل هو عالم معقد يضم أكثر من 61 اسمًا قد تختبئ داخل ملصقات الأطعمة.
وفي تقرير حديث لموقع "ناشونال جبوغرافيك" كشف خبراء التغذية أن طريقة تفاعل الجسم مع السكر تعتمد بشكل كبير على مصدره وما يرافقه من عناصر غذائية.
توجد السكريات الطبيعية في الفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان. ووفقًا للخبراء، فإن هذا النوع لا يمثل قلقًا كبيرًا؛ والسبب يعود لما يسمى "مصفوفة الغذاء". فالسكر هنا لا يأتي منفردًا، بل يكون مغلفًا بالألياف والبروتينات التي تبطئ عملية امتصاصه في الدم؛ ما يمنع الارتفاع المفاجئ في الغلوكوز ويدعم صحة الأمعاء.
السكريات المضافة.. أين تكمن الخطورة؟
تكمن المشكلة الحقيقية في السكريات التي تُضاف أثناء التصنيع، والموجودة في نحو 66% من الأطعمة المغلفة. استهلاك هذه السكريات بكثرة لا يعني فقط الحصول على "سعرات حرارية فارغة"، بل يؤدي أيضًا إلى نقص العناصر الحيوية في الجسم، مثل: المغنيسيوم وفيتامين D؛ ما يزيد مخاطر السمنة والسكري.
"البدائل الذكية"
رغم أن الجسم يحول معظم السكريات في النهاية إلى غلوكوز، فإن الأبحاث تشير إلى وجود خيارات أفضل من غيرها في فئة السكريات المضافة:
العسل
يتفوق على السكر الأبيض باحتوائه على مضادات أكسدة ومعادن، ويسهم في خفض الكوليسترول الضار وتوفير استجابة أكثر توازنًا لسكر الدم.
شراب القيقب
كشفت دراسة في عام 2024 أن استبدال السكر المكرر بشراب القيقب يسهم في تحسين ضغط الدم وتعزيز بكتيريا الأمعاء النافعة.
الدبس
سجل أعلى مستويات من مضادات الأكسدة بين المحليات، ويعد مصدرًا جيدًا للحديد والبوتاسيوم والمنغنيز.
في الختام، الهدف ليس الامتناع التام، بل الوعي والاعتدال. تنصح التوصيات الصحية بحد أقصى 6 ملاعق صغيرة يوميًّا للنساء و9 ملاعق للرجال. والقاعدة الذهبية دائمًا هي: "كلما كان السكر جزءًا من غذاء كامل كالفاكهة، كان ذلك أفضل لصحتك".
