بعد أكثر من 139 عاما من السرية، كشف عالم كيمياء عن توصله إلى صيغة شبه مطابقة لوصفة مشروب كوكاكولا، أحد أكثر الأسرار التجارية حراسة في العالم، في واقعة أثارت اهتماما وجدلا كبيرا حول إمكانية اقتراب انكشاف سر الطعم الأشهر عالميا.
وقال زاك أرمسترونغ، صاحب قناة علمية على يوتيوب، إنه أمضى نحو عام كامل في إجراء تجارب وتحاليل علمية دقيقة لفهم التركيبة الكيميائية للمشروب، معتمدا على تقنيات تحليل متقدمة مكّنته من تفكيك مكوناته جزيئا جزيئا، دون استخدام أي مواد محظورة قانونيا.
وأوضح أرمسترونغ أن المفاجأة كانت أن أكثر من 99% من طعم كوكاكولا يعود إلى السكر، وهو ما تؤكده البيانات الغذائية، مشيرا إلى أن التحدي الحقيقي كان في فك لغز ما يُعرف بـ"النكهات الطبيعية"، التي تمنح المشروب مذاقه المميز وتُعد جوهر سرّيته.
وبحسب ما كشفه، تعتمد التركيبة البديلة على مزيج دقيق من الزيوت العطرية الطبيعية، تشمل الليمون والبرتقال والقرفة والكزبرة، إلى جانب مركبات عطرية أخرى، قبل أن يتبين أن العنصر الحاسم في اكتمال الطعم هو إضافة مركبات "التانينات"، وهي مواد لا تظهر في التحاليل الكيميائية التقليدية لكنها تمنح الإحساس بالانتعاش.
وأكد أرمسترونغ أن النتيجة النهائية كانت طعما يصعب تمييزه عن المشروب الأصلي حتى في اختبارات التذوق المباشر، لافتا إلى أن تكلفة الإنتاج بعد التخفيف لا تتجاوز بضعة سنتات للتر الواحد، في وقت لم تُصدر فيه شركة كوكاكولا أي تعليق رسمي حتى الآن على هذه الادعاءات.
