يمكن لتناول الفواكه والخضراوات الملونة، وخصوصًا الحمراء، أن يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وفق خبراء التغذية.
اللون الأحمر يحتوي على الليكوبين، مضاد أكسدة قد يقي من بعض أنواع السرطان، ولا سيما سرطان البروستاتا، عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي وإبطاء نمو الخلايا السرطانية. وتشمل المصادر الغذائية الغنية بالليكوبين الطماطم، والفلفل الأحمر، والبطيخ، والجريب فروت الوردي.
ويُنصح أيضًا بتناول ألوان قوس قزح الأخرى، مثل: البرتقالي، والأصفر، والأخضر، والبنفسجي لِما تحتويه من مركبات مفيدة: البرتقالي غني بالبيتا كاروتين لصحة البشرة، الأصفر يحتوي على كاروتينات تحمي العينين، الأخضر مصدر للحديد والطاقة، والبنفسجي غني بالأنثوسيانين المضاد للشيخوخة.
ويُستحسن تناول تشكيلة متنوعة من الفواكه والخضروات يوميًّا، مع مراعاة أن خمس حبات من اللون ذاته تُحتسب كحصة واحدة فقط. يمكن للأفراد اختيار اللون الذي يفتقر إليه نظامهم الغذائي لتعزيز التنوع الغذائي والفائدة الصحية.
وتشمل أمثلة ألوان "قوس قزح" القرع، النكتارين، المشمش، الذرة الحلوة، الفلفل الأصفر، السبانخ، العنب الأخضر والأحمر، الباذنجان، الخوخ، والجزر، المانجو، الكوسا الصفراء، الخضروات الورقية، الكيوي، الملفوف الأحمر، والكشمش الأسود.
وتوصي الإرشادات الغذائية بتناول خمس حصص على الأقل من الفواكه والخضراوات المتنوعة يوميًّا، بما يعادل نحو 400 غرام، للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان.
