ابتكر فريق من العلماء في جامعة Eastern Piedmont الإيطالية نوعاً جديداً من البسكويت يتميز بنكهة مرّة خاصة؛ بهدف تقليل الشهية وتعزيز الشبع، ما قد يُساعد على جهود فقدان الوزن.
وفي إطار الدراسة التي قدمها الباحثون في المؤتمر الأوروبي للسمنة بمدينة ملقة الإسبانية، تم تصميم هذا البسكويت عبر إضافة مستخلص مرّ من نبات الشيح بنسبة 16% إلى وصفة بسكويت بالشوكولاتة الداكنة. وتم اختبار تأثيره في الشهية والهرمونات المرتبطة بالجوع من خلال تجربة شارك فيها 11 متطوعاً سليماً.
وخلال التجربة، تناول المشاركون نوعين من البسكويت في جلسات منفصلة، أحدهما تقليدي بنكهة الكاكاو، والآخر مدعّم بالمستخلص النباتي المر. وبعد كل جلسة، أجاب المشاركون عن استبيانات حول شعورهم بالجوع والشبع، مع قياس مستويات بعض الهرمونات في أجسامهم.
وأظهرت النتائج أن البسكويت المدعّم بالمستخلص المرّ أسهم في تقليل الجوع بشكل ملحوظ قبل وجبة العشاء، مقارنةً بالبسكويت التقليدي، كما أدى إلى زيادة مستويات هرمونات الشبع، مثل GLP-1، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم الشهية وسكر الدم وعملية الهضم، وهو أيضاً الهدف الذي تعتمد عليه أدوية مثل "ويغوفي" و"أوزمبيك" المستخدمة لإنقاص الوزن وعلاج السكري.
الدكتورة فلافيا برودام، المشرفة على الدراسة، أكدت أن جميع المشاركين الذين تناولوا البسكويت المرّ لاحظوا انخفاضاً في الشهية قبل العشاء، من دون أن يظهر التأثير نفسه في أوقات أخرى من اليوم، مشيرةً إلى أن هذه النكهة المرّة لا تمنع الاستمتاع بالطعم، بل وصفها المشاركون بأنها "لذيذة جداً".
ويخطط فريق البحث لإجراء دراسة سريرية موسّعة على مرضى السمنة، للتحقق من تأثير هذا البسكويت في عاداتهم الغذائية، مع التأكيد على أهمية تطوير أطعمة لذيذة تساعد على التحكم في الشهية ودعم فقدان الوزن.
