لا يقتصر التحكم في مستوى السكر في الدم على نوعية الطعام فقط، بل يمتد إلى توقيت تناوله.
ويعد العشاء وجبة حاسمة في ضبط الجلوكوز أثناء الليل، إلا أن الكثيرين يرتكبون أخطاء غير مقصودة تزيد من ارتفاع السكر في الدم، خاصة مرضى السكري، أو من يعانون مقدمات السكري أو مقاومة الأنسولين.
يؤكد الدكتور أشوك إم إن، استشاري الطب الباطني والسكري، لموقع "هيلث شوتس"، أن اختيار وجبة العشاء المناسبة ضروري للحفاظ على استقرار الجلوكوز وحماية صحة التمثيل الغذائي.
الأرز الأبيض والمعكرونة يرتفع جلوكوزها بسرعة، ما يزيد الضغط على إفراز الأنسولين أثناء النوم.
البطاطس المقلية أو المهروسة والوجبات الخفيفة المقلية تحتوي على نشا ودهون غير صحية تسبب ارتفاعًا سريعًا للسكر وقد تزيد مقاومة الأنسولين.
الكاتشب وصلصات العسل والمرق الجاهز تحمل سكريات خفية تؤدي لارتفاع السكر حتى لو كانت الوجبة تبدو متوازنة.
الخبز الأبيض والكعك والمخبوزات المصنعة بسرعة تفتقر للألياف والبروتين، ما يؤدي إلى امتصاص سريع للجلوكوز وارتفاع حاد للسكر.
السكريات بعد العشاء ترفع مستوى السكر قبل النوم وتؤثر في استقراره أثناء الليل، ما يزيد خطر ارتفاع الجلوكوز في الصباح.
العلب غالبًا تحتوي على صوديوم ومواد حافظة وBPA، ما يؤثر في حساسية الأنسولين ويزيد مخاطر القلب والأوعية الدموية.
حبوب الإفطار المصنعة غنية بالسكر والنشويات المكررة، وعند تناولها ليلاً يمكن أن تسبب ارتفاعًا حادًا للسكر مقارنة بالحبوب الكاملة أو الشوفان.
ينصح الدكتور أشوك باختيار الكربوهيدرات منخفضة المؤشر الجلايسيمي مع البروتين الخالي من الدهون والدهون الصحية والألياف، مثل:
الخضروات الورقية
العدس
الزبادي والجبن
البيض
السمك المشوي
كما يُفضل تناول العشاء قبل النوم بساعتين إلى ثلاث ساعات، وأن تكون الوجبات خفيفة للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.
