كشفت دراسة جديدة قُدِّمت في الاجتماع السنوي لجمعية التغذية الأمريكية NUTRITION 2025 عن فائدة مذهلة لأطعمة بسيطة وموجودة في معظم المطابخ، وهي: الحمّص والفاصوليا السوداء.
فبحسب الدراسة، التي ركّزت على أشخاص مصابين بمقدمات السكري، فإن تناول كوب يومي من الحمص (160g مطبوخ) ساعد علي خفض مستويات الكوليسترول، في حين أن تناول كوب يومي من الفاصوليا السوداء (170g مطبوخة) أسهم في تقليل مؤشرات الالتهاب المزمن.
وتقول الباحثة مورغان سميث، المشاركة في الدراسة: "غالباً ما يعاني الأفراد المصابون بمقدمات السكري من اضطراب في استقلاب الدهون والتهاب منخفض الدرجة مزمن؛ ما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. وقد أظهرت دراستنا أن تناول البقوليات ساعد علي تحسين تلك المؤشرات الصحية بشكل ملحوظ، حتى وإن لم يتأثر مستوى السكر في الدم بشكل مباشر".
ورغم أن الدراسة ركزت على فئة محددة من الناس، فإن سميث أضافت: "البقوليات خيار ممتاز للجميع".
ويُذكَر أن UCLA Health وصفت الفاصوليا بأنها "الغذاء الكامل الطبيعي"، نظرًا لغناها بالبروتين والألياف والبوتاسيوم، بالإضافة إلى فوائدها المحتملة لصحة الجهاز الهضمي وضغط الدم وتنظيم السكر في الدم.
في المقابل، يؤكد الباحثون أهمية استبدال الخيارات غير الصحية بالبقوليات، سواء كانت معلبة أو مجففة أو مجمدة، لكن مع الانتباه لمحتوى الملح والسكر المضاف.
وتنصح سميث بطرق سهلة لدمجها في النظام الغذائي اليومي: "يمكن خلطها مع الحساء لمنحه قواماً كثيفاً، أو إضافتها إلى السلطات، أو مزجها مع الحبوب الكاملة، مثل: الأرز أو الكينوا".
وبينما تؤكد هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة (NHS) أن 72% من البالغين بين عمر 45 و64 عاماً يعانون ارتفاع الكوليسترول – ومعظمهم لا يعلمون بذلك – فإن دمج الحمص والفاصوليا في النظام الغذائي، بحسب الخبراء، قد يكون خطوة بسيطة وفعّالة نحو صحة قلب أفضل.
