أكد خبراء في التغذية أن طريقة تناول الطعام لا تقل أهمية عن نوعيته، مشيرين إلى أن بعض العادات الغذائية الشائعة قد تحد من استفادة الجسم من العناصر الغذائية الأساسية، حتى عند الالتزام بنظام صحي متوازن.
وأوضح الخبراء وفقا لـ"الديلي ميل"، أن امتصاص الفيتامينات والمعادن يتأثر ليس فقط بجودة الطعام، بل أيضًا بطريقة الجمع بين الأطعمة والمشروبات، حيث يمكن لبعض التركيبات الغذائية أن تعزز القيمة الصحية للوجبات، بينما تعيق أخرى استفادة الجسم منها.
وأشاروا إلى أن شرب القهوة أو الشاي أثناء وجبة الفطور يعد من أكثر العادات شيوعًا، لكنه قد يقلل من امتصاص الحديد بسبب احتواء المشروبات على مركبات ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي؛ ما يصعّب امتصاصه، خصوصًا لدى النباتيين.
وأكدوا أن الحل يكمن في الفصل الزمني بين شرب المشروبات الغنية بالكافيين وتناول الطعام، إما قبل الوجبة بساعة أو بعدها بمدة مناسبة.
كما حذّر الخبراء من الجمع بين الخضراوات الورقية مثل السبانخ والسلق والأطعمة الغنية بالكالسيوم كالجبن، نظرًا لاحتوائها على مركبات الأوكسالات التي تعيق امتصاص الكالسيوم، مشيرين إلى أن طهي الخضراوات على البخار يقلل من تأثير هذه المركبات السلبية.
وفي المقابل، أوضح الخبراء أن بعض التركيبات الغذائية يمكن أن تعزز امتصاص العناصر المفيدة، مثل الجمع بين السبانخ أو العدس والليمون، حيث يساعد فيتامين C على تحسين امتصاص الحديد الموجود في هذه الأطعمة.
كما شددوا على أهمية إضافة الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو إلى الخضراوات والسلطات لتعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وE وK.
واختتم الخبراء توصياتهم بالتأكيد على أن الوعي بطريقة تناول الطعام لا يقل أهمية عن اختيار مكوناته، مؤكدين أن اتباع عادات غذائية صحيحة يسهم في تعظيم الفائدة الغذائية والحفاظ على صحة الجسم على المدى الطويل.
