تُعد زبدة الفول السوداني من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، بفضل مذاقها الغني وسهولة استخدامها وقيمتها الغذائية. لكن احتواءها على سعرات حرارية عالية ودهون يثير تساؤلات حول تأثيرها على مستويات الكوليسترول وصحة القلب.
ويؤكد خبراء التغذية في تقرير جديد نشره موقع "يو إس ايه توادي" أن الأمر يعتمد على نوع زبدة الفول السوداني، وكمية استهلاكها.
ويشير الخبراء إلى أن الكوليسترول مادة دهنية يحتاجها الجسم لبناء الخلايا وإنتاج الهرمونات والمساعدة في الهضم. وينتقل في الدم بشكل أساسي على هيئة كوليسترول ضار (LDL) وكوليسترول نافع (HDL). وارتفاع مستويات LDL يؤدي إلى تراكم الدهون في الشرايين، ما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، بينما يساعد HDL على التخلص من الكوليسترول الزائد.
ويوصي الأطباء عادة بأن يبقى الكوليسترول الكلي دون 200 ملغ/ديسيلتر، وLDL أقل من 100، وHDL أعلى من 40 للرجال و50 للنساء.
ويلعب النظام الغذائي دورًا محوريًا في التحكم بالكوليسترول. فالأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل اللحوم الدسمة والزبدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم ترفع مستويات الكوليسترول الضار، بينما تُعد الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المصنعة أكثر خطورة، لأنها ترفع LDL وتخفض HDL في الوقت نفسه. كما أن زيادة الوزن تسهم في تفاقم المشكلة.
زبدة الفول السوداني قد تخفض الكوليسترول الضار
وفي هذا السياق، يرى خبراء التغذية أن زبدة الفول السوداني يمكن أن تكون مفيدة لصحة القلب إذا استُهلكت باعتدال. فهي غنية بالدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة، التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار ودعم الكوليسترول النافع. كما تحتوي على ألياف ومواد نباتية ستيرولية تقلل امتصاص الكوليسترول، إضافة إلى فيتامين E والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة المفيدة للقلب.
لكن ليست كل الأنواع متساوية في الفائدة، إذ تحتوي بعض المنتجات التجارية على سكريات مضافة وزيوت مهدرجة وصوديوم مرتفع، ما يقلل من قيمتها الصحية. لذلك ينصح الخبراء باختيار زبدة فول سوداني طبيعية خالية من السكر والزيوت المهدرجة، مع الالتزام بحصص معتدلة بسبب كثافتها الحرارية.
ويؤكد الخبراء أن اتباع نظام غذائي متوازن يعتمد على الدهون الصحية والألياف، إلى جانب نمط حياة نشط، يظل المفتاح الأفضل للحفاظ على مستويات كوليسترول صحية على المدى الطويل.
