صحة غزة: الهجمات الإسرائيلية في الساعات الـ24 الماضية قتلت 68 شخصا وأصابت 362 آخرين
قالت صحيفة "هندوسيان تايمز" إنه رغم فوائد الطعام المخمر، إلا أن عمليات التخمير غير السليمة قد تؤدي إلى التلوث وأمراض الطعام المنقولة عبر الغذاء، مما يجعل من الضروري اختيار الأطعمة المخمرة عالية الجودة أو المصنوعة منزلياً تحت ظروف آمنة.
وأضاف التقرير أن مشاهير بوليوود يحبون تناول الأيدلي على الإفطار، وهو نوع من الكعك الإسفنجي الذي ثبت أنه يعزز جهاز المناعة لأنه مخمر.
وكشفت ديبالاكشمي، أخصائية التغذية أن الأطعمة المخمرة هي مصدر غني بالبروبيوتيك الذي يعزز صحة الأمعاء من خلال تحسين الهضم، وزيادة امتصاص العناصر الغذائية وتقوية جهاز المناعة.
وأوضحت ديبالاكشمي أن الأطعمة المخمرة لا تعزز فقط تنوع ميكروبات الأمعاء، التي تلعب دوراً أساسياً في الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، بل إن تناولها المنتظم يؤدي إلى تحسن حركة الأمعاء، وتقليل الانتفاخ، وتقوية جهاز المناعة.
ونوهت إلى أن الخصائص المضادة للالتهابات في الأطعمة المخمرة قد تساعد في تحسين الصحة العامة، بينما يمكن لعلاقتها بالأمعاء والدماغ أن تؤثر بشكل إيجابي على المزاج والصحة النفسية.
وأشارت ديبالاكشمي أنه بينما توفر الأطعمة المخمرة العديد من الفوائد الصحية، إلا أنها قد تكون ضارة إذا لم يتم تناولها بحذر.
وقالت: "العديد من الأطعمة المخمرة مثل الميسو والمخلل تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يسهم في ارتفاع ضغط الدم إذا تم تناولها بكميات كبيرة، كما قد يعاني الأشخاص الجدد على البروبيوتيك من عدم الراحة الهضمية، مثل الانتفاخ أو الغازات".
وأشارت أيضاً إلى أن الحساسية أو التحسس، خاصة تجاه الأطعمة المصنعة من الألبان مثل الزبادي يمكن أن تسبب قلقاً لمن يعانون منها.
وأضافت اختصاصية التغذية أن عمليات التخمير غير السليمة قد تؤدي إلى التلوث وأمراض الطعام المنقولة عبر الغذاء.
وأضاف التقرير أن الأطعمة المخمرة توفر مجموعة متنوعة من الخيارات المغذية والمرنة للإفطار؛ مثل الزبادي أو الكفير، الغني بالبروبيوتيك، والذي يمكن تناوله مع الفواكه أو المكسرات أو البذور لبدء اليوم بشكل صحي.
ويمكن أن تضيف المخللات المخمرة نكهة لاذعة عند استخدامها بشكل معتدل كإضافات، واقترحت أخصائية التغذية خبز العجين المخمر لتحضير توست الأفوكادو أو شطائر البيض.
في النهاية، تعد الأطعمة المخمرة خيارات مغذية ومتنوعة لوجبة الإفطار، لكن يجب تناولها بحذر لضمان الحصول على فوائدها الصحية دون المخاطرة بأي تأثيرات سلبية.
