أكدت أخصائية التغذية نيكول، المتخصصة في دعم مرضى السرطان، أن هناك نوعين من اللحوم يجب تجنبهما تمامًا في النظام الغذائي للحد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مشيرة إلى أن التركيز الأكبر يجب أن يكون على اللحوم المصنعة.
وأوضحت نيكول، عبر فيديو نشرته على تيك توك، أن اللحوم المصنعة تشمل أي نوع من اللحوم تم حفظه أو معالجته لتحسين الطعم وزيادة فترة الصلاحية، مثل التدخين أو التمليح أو إضافة مواد حافظة كيميائية مثل النترات والنتريت.
ومن أبرز أمثلة هذه اللحوم: لحم الخنزير، النقانق، البيبروني، السلامي، ولحم البقر المحفوظ، إضافة إلى اللحوم المجهزة مسبقاً.
وأشارت إلى أن بعض الأشخاص يعتقدون خطأً أن اللحوم المقطعة أمامهم أو المطبوخة على الفور ليست معالجة، مؤكدة أن اللحوم الطازجة التي تُطهى مباشرةً آمنة، بينما اللحوم التي يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لأيام طويلة تعتبر مصنعة ويجب استبعادها تمامًا.
وحذرت نيكول من أن استهلاك اللحوم المصنعة يرتبط بشكل مباشر بزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء، فيما تصنف اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والخنزير والضأن والماعز كمسبب محتمل للسرطان.
بالمقابل، تعتبر اللحوم البيضاء كالديك الرومي والدجاج، والأسماك الطازجة أو المعلبة أو المجمدة، غير مرتبطة بزيادة هذا الخطر.
وأوضحت مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة أن تناول كميات صغيرة من اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء، مؤكدة أن العلاقة بين اللحوم المصنعة والسرطان مثبتة علمياً، على غرار تأثير التبغ والكحول.
وأكدت المؤسسة أن تقليل أو استبعاد هذه الأنواع من اللحوم من النظام الغذائي يقلل بشكل ملحوظ من المخاطر الصحية.
