عند فتح عبوة الزبادي، نلاحظ وجود سائل شفاف يغطي سطح المنتج، وهو ما يعرف باسم "المصل". وعادة ما تختلف آراء الناس حول هذا السائل، فهناك من يفضل التخلص منه فورًا، وآخرون يشربونه مباشرة، بينما يميل البعض إلى خلطه مع باقي الزبادي قبل تناوله.
وبحسب ما ذكره الباحث ميشيل سانتين من شركة دانون، فإن هذا السائل هو الجزء المائي من الحليب الذي ينفصل عن الخثارة، وهي الجزء الأبيض الأكثر كثافة في الزبادي.
وأوضح سانتين في تصريح نقلته منصة ماركيتير البرتغالية، أن كمية هذا السائل تزداد كلما طال وقت التخمير.
ومن الناحية الغذائية، يوضح المصدر البرتغالي أن المصل يحتوي على نوع من بروتينات الحليب إلى جانب الكازين، الذي يتواجد في الخثارة. وتكمن أهمية المصل في احتوائه على عناصر غذائية مفيدة للجسم، مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم، وهما من المعادن الأساسية التي تدعم صحة العظام والعضلات.
لذا ينصح الخبراء بأنه لا داعي للتخلص من هذا السائل المفيد، بل يمكن اعتباره جزءًا من الزبادي يجب الاستفادة منه لِما يحتويه من فوائد غذائية قيمة.
