يحذر الخبراء من تناول الدجاج النيئ أو غير المطهو جيدًا، إذ يختلف تمامًا عن اللحوم الأخرى مثل الستيك أو السوشي، وربما يؤدي إلى تسمم غذائي خطير.
تشير الاختصاصية، كيت نيكولسون، إلى أن تناول الدجاج النيئ قد يعرض الشخص للعديد من البكتيريا الضارة، أبرزها كامبيلوباكتر، السالمونيلا، الإشريكية القولونية، وكلوستريديوم بيرفرينجينس، وكلها تسبب أعراضاً تشمل الإسهال، والقيء، والحمى، وتشنجات البطن. كما يمكن أن يشعر المصاب بالإرهاق، آلام الجسم، والقشعريرة، بحسب موقع NHS.
وتظهر أعراض العدوى بالكامبيلوباكتر خلال 2 إلى 5 أيام بعد تناول الدجاج، وقد تستمر أسبوعاً. أما السالمونيلا فتظهر عادة بعد 6 ساعات، والإشريكية القولونية بعد 3 إلى 4 أيام، فيما كلوستريديوم بيرفرينجينس تبدأ أعراضه بين 6 و24 ساعة وتستمر عادة أقل من يوم.
وبحسب الخبراء، لا يوجد علاج فوري بعد تناول الدجاج النيئ، فشرب الماء أو محاولة التقيؤ لن يزيل البكتيريا.
والحل الأمثل هو اتباع نظام غذائي خفيف والحفاظ على الترطيب بشرب الماء ومشروبات الإلكتروليت حتى تزول الأعراض، والتي تختفي غالباً خلال أسبوع، إلا في حالات التسمم الشديد أو الإصابة بالحمى مع إسهال دموي، أو لدى الحوامل أو أصحاب المناعة الضعيفة، إذ يُنصح بمراجعة الطبيب فوراً.
ولتجنب المخاطر، ينصح الخبراء بالتأكد من أن الدجاج المطهو تماماً ذو لون أبيض داخلياً، وألا يبقى وردياً أو يحتوي على عصارة دموية. كما يمكن استخدام مقياس حرارة للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 75C لضمان السلامة الغذائية.
