الدفاع التركية: "الناتو" نشر بطارية صواريخ باتريوت إضافية في جنوب البلاد
يُحافظ أهالي محافظة حماة السورية، على إحياء الكثير من طقوسهم وتقاليدهم المتوارثة في شهر رمضان، لا سيما أطباق الطعام المتنوعة والتي تضم مكونات من إنتاج هذه المحافظة الواقعة على ضفاف نهر العاصي.
ويتميز المطبخ الحموي بتنوعه وعراقته، وتحضر على موائد رمضان العديد من الأطباق التقليدية، والتي تتسم ببساطتها ونكهاتها اللذيذة.
ومن أبرز الأطباق التي يحرص أهالي هذه المحافظة بمدينتها وأريافها على استحضارها على سفرة رمضان، الباطرش والمعاجيق والمغطوط، التي تزيّن موائد الإفطار والسحور أيام الشهر الفضيل.
ويُعد طبق الباطرش من أشهر الأطباق الشعبية التي تشتهر بها هذه المحافظة الواقعة في وسط سوريا، ويتكون من الباذنجان المشوي واللبن والطحينة واللحم المفروم والتوابل.
ويتم تحضير هذا الطبق بعد شوي الباذنجان وتقشيره وفرمه ناعماً وإضافة اللبن والطحينة والثوم والتوابل معه وسكبه في طبق التقديم، وسكب خليط اللحمة المفرومة بعد قليها بالسمن وإضافة عصير البندورة والتوابل إليها فوق خليط الباذنجان، وتزيينه بالمكسرات والبقدونس المفروم.
والمعاجيق وهو طبق رئيسي عبارة عن فطائر متوسطة الحجم من العجين الممزوج مع خليط مفروم ناعم من اللحم والشحم والفليفلة الخضراء والحمراء والملح وتوضع في الفرن حتى تنضج.
وتتميز المعاجيق عن أكلة لحم بعجين (الصفيحة) أن مادة اللحم في المعاجيق تكون معجونة وممزوجة مع قوام العجين وليست موضوعة على وجهه فقط، وسماكة القطعة الواحدة تكون مزدوجة كونها تكون محشوة باللحم والخضار.
وتشتهر مدينة السلمية بريف حماه بشكل خاص بهذا الطبق الذي يعتبره سكانها من موروثاتهم الثابتة، ويُقبل عليه الكثير من سكان المدينة وزوارها الذين يحرصون على تناوله عند تواجدهم بهذه المدينة.
وأما المغطوط فهو من الأطباق التراثية البسيطة ويتم تحضيره من الحليب البارد غير المغلي، الذي يوضع في صوان كبيرة لعدة ساعات حتى تتشكل طبقة دسمة من القشطة، ويتم بعدها وضع خبز التنور على وجه الصواني ليتشرب تلك الطبقة، ومن ثم إضافة السكر أو القطر أو العسل، ويتم صنعها على شكل طبقات، وتؤكل باردة.
