كشف عالم أحياء دقيقة أمريكي عن كمية بكتيريا "صادمة" يمكن أن تتواجد على البيتزا الجاهزة، مما يسلط الضوء على جانب غير متوقع من سلامة الطعام، بحسب ما أوردته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
وأجرى العالم نيكولاس آيشر، تجربة صغيرة لاختبار نمو البكتيريا على بيتزا نصفها بالجبن ونصفها بالنقانق (بيبروني) مباشرة بعد شرائها وفي اليوم التالي.
وفي فيديو نشره على حسابه في تيك توك، قام آيشر بأخذ عينات من البيتزا الطازجة باستخدام مسحة ونقلها إلى أطباق بتري واحتفظ بها في حاضنة. وأظهرت النتائج أن شريحة الجبن الطازجة لم تُظهر أي نمو للبكتيريا، في حين أن شريحة البيبروني الطازجة احتوت على كمية كبيرة من البكتيريا.
@howdirtyis PIZZAAAAA #science #cleantok #fact #food #onthisday
♬ Dancing With Myself - 7" Version - Generation X & Billy Idol
وعند اختبار شرائح البيتزا المتبقية من الليلة السابقة، ظهرت بعض علامات نمو البكتيريا على شريحة الجبن، بينما كانت شريحة البيبروني القديمة أقل تلوثًا بالبكتيريا مقارنة بالشريحة الطازجة، وهو أمر فاجأ آيشر ولم يتمكن من تفسيره. وعلق قائلاً إن الهدف من التجربة هو توعية الناس بـ"كل الملوثات الصغيرة التي لا نفكر فيها يوميًا".
وقد تكهن بعض المتابعين بأسباب النمو البكتيري غير المتوقع على شرائح البيبروني، حيث أشار البعض إلى أن محتوى الملح في البيبروني يحد من نمو البكتيريا، بينما تساءل آخرون عن إمكانية أن يكون الزيت أو الدهون الموجودة في اللحوم سببًا في زيادة نمو البكتيريا. ورغم النتائج المثيرة للاشمئزاز، أكد العديد من التعليقات أنهم سيواصلون تناول البيتزا البائتة.
وتأتي هذه التجربة بعد اختبار آيشر الشهير لقانون "خمس ثوانٍ"، الذي يفحص ما إذا كان الطعام الذي يسقط على الأرض آمنًا للأكل إذا تم التقاطه بسرعة. في هذه التجربة، وضع أطباق بتري على الأرض لفترات تتراوح بين ثانية واحدة ودقيقة، وبعد فترة الحضانة، أظهرت جميع العينات نموًا للبكتيريا، بما في ذلك العينة التي وضعت لثانية واحدة فقط، ما يدحض الاعتقاد الشائع بأن الطعام يكون آمنًا إذا التقط سريعًا.
وتسلط فيديوهات آيشر الضوء على المفاهيم الخاطئة الشائعة حول سلامة الطعام وتلوثه بالبكتيريا، كما تؤكد أن نوع الطعام وطريقة التحضير والتخزين تؤثر بشكل كبير على نمو البكتيريا، وغالبًا بطرق مفاجئة. وعلى الرغم من أن التجارب قد تكون مقلقة، إلا أنها تذكّر بأهمية التعامل السليم مع الطعام، وتخزينه، واتباع ممارسات النظافة للحد من المخاطر الصحية المرتبطة بالوجبات اليومية مثل البيتزا الجاهزة.
