إذا وجدت نفسك في المطبخ ممسكًا بحبة فلفل حلو وتتساءل إن كان من الأفضل تناولها نيئة أم مطبوخة، فأنت لست وحدك في هذا الحيرة.
لكن أي خيار أكثر فائدة؟ وهل هناك طريقة صحيحة لتناولها تضمن الاستفادة القصوى منها؟
الفلفل الحلو النيء هو الأفضل إذا كنت من محبي القوام المقرمش والنكهة الطازجة، كما أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر من البرتقال.
وبحسب الخبراء في مجال التغذية، عندما تأكل الفلفل نيئًا، فإنك تحصل على هذا الفيتامين بكامل قوته لأنه يتحلل عند تعرضه للحرارة.
طعم الفلفل الحلو المطبوخ شهي، سواءً مشويًا أو مقليًا، إذ يصبح ذا نكهة أكثر حلاوة. كما أن الطهي يُسهّل امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل بيتا كاروتين (الذي يتحول إلى فيتامين أ).
بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت معدتك حساسة، فإن طهي الفلفل الحلو يُساعد على تكسير جدران الخلايا القاسية؛ ما يُسهّل هضمه.
كما أن طهي الفلفل الحلو مع القليل من الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، يُعزز قدرة جسمك على امتصاص هذه الفيتامينات التي تذوب في الدهون، بحسب ما يؤكده الخبراء.
يعتمد الأمر على احتياجات جسمك. إذا كنتَ مهتمًا بتناول فيتامين سي والحصول على تلك القرمشة النيئة، فالفلفل النيء هو الخيار الأمثل.
أما إذا كانت معدتك حساسة بعض الشيء، أو كنتَ تبحث عن النكهة وفيتامين أ، فاختر الفلفل المطبوخ.
والأفضل أن تأكل الفلفل الحلو النيء في سلطاتك وأطباق الوجبات الخفيفة، واطبخه مع البطاطا المقلية والفاهيتا والمعكرونة، فبهذه الطريقة، ستُغطي جميع احتياجاتك وتُبقي وجباتك مُمتعة.
أولاً، اغسله جيدًا. قد يبدو جلده الناعم نظيفًا، لكنه قد يحمل الكثير من بقايا المبيدات الحشرية، ويساعد النقع السريع في الماء مع القليل من الخل أو الملح على تنظيفه بشكل أفضل.
ثانيًا، حاول ألا تفرط في طهيه. يحافظ القلي الخفيف أو التحميص السريع على قوة النكهة وسلامتها في الغالب.
ثالثًا، قم بإقرانه بالدهون الصحية. تحتاج العناصر الغذائية مثل بيتا كاروتين إلى الدهون ليتم امتصاصها بشكل صحيح، لذا أضف رشة من زيت الزيتون أو حفنة من المكسرات إلى جانب الفلفل الحلو.
وإذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي أو تميل إلى التعامل مع ارتجاع المريء، فقد لا يكون الفلفل الحلو النيء جيدًا بالنسبة لك. جربه مطبوخًا.
وفي النهاية، احرص على عدم الالتزام بتناول لون واحد فقط. فالأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي كلها تحتوي على عناصر غذائية مختلفة قليلًا.
