أكد علماء مركز بريغهام للصحة النسائية في بوسطن عدم وجود صلة بين الاستهلاك العام للبطاطا والجلطة الدماغية واحتشاء عضلة القلب، وفق ما تم التوصل إليه مؤخرا بعد أبحاث.
وبحسب علماء المركز قد تزيد البطاطا المقلية في المقابل من خطر ارتفاع مستوى ضغط الدم بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية والملح الزائد.
وأوضحت مجلة Nutrients أن العلماء حللوا بيانات عن الحالة الصحية لـ 67146 مريضا من فئات عمرية مختلفة لمعرفة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتراوح متوسط تناولهم للبطاطا بين 1.9 و4.2 وجبة في الأسبوع.
ووفقا لتوصيات منظمة الصحة العالمية، فإن حصة واحدة من البطاطا تعتبر حبة بطاطا كاملة أو نصفها، حسب حجمها.
وأظهرت النتائج، عدم وجود علاقة واضحة بين كمية استهلاك البطاطا وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية حتى بعد الأخذ في الاعتبار العوامل الديموغرافية والغذائية والسلوكية، كما لم يكشف تحليل آخر أي ارتباط بين استهلاك البطاطا المشوية أو المسلوقة أو المقلية أو المهروسة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويشير الباحثون، إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من وجبة بطاطا مقلية في الأسبوع يزداد خطر إصابتهم بارتفاع مستوى ضغط الدم بنسبة 10 % مقارنة بالذين لا يتناولونها، ولكن اتضح أن هذا التأثير مرتبط بزيادة نسبة الدهون والملح في البطاطا المقلية وليس بخصائصها.
