يقدم أحد المطاعم في مدينة ممفيس بولاية تينيسي الأمريكية، تجربة استثنائية مختلفة تمامًا بخصوص استخدام زيت القلي، إذ إنه يستخدم الزيت زيت القلي نفسه منذ أكثر من قرن.
وذلك رغم أن الأطباء ينصحون دائمًا بعدم استخدام زيت الطعام "زيت القلي" أكثر من مرة، لما قد يسببه من أضرار صحية، لكن مطعم "داير برجر" يقدم تجربة مختلفة.
وبحسب الموقع الإلكتروني للمطعم الذي تأسس في عام 1912، افتتح إلمر دوك داير، مقهى خاصاً به وبدأ في تطوير عملية طهي سرية للبرغر الشهير عالميًا وما زال يقدمه حتى اليوم.
ويقول صاحب المطعم كيندال روبرتسون في تصريحات لموقع مجلة Southern Living، إن الزيت المستخدم في المطعم لم يتغير منذ عام 1912. وأشار إلى أنه يتم فقط تصفية هذا الزيت القديم لإزالة أي شوائب، ثم إعادة استخدامه.
وأضاف الموقع أن "السر" يكمن في شحم الطهي الذي ابتكره دكتور داير، واستمر في إنتاج "برغر داير" منذ حوالي قرن.
وأوضح أنه على مر السنين تم نقل شحم الطهي الشهير هذا إلى مواقع مختلفة في ممفيس تحت الحماية.
الجدير بالذكر أن المطعم لم يصبح مشهورًا بشكل استثنائي إلا بعد ليلة واحدة عندما نسي أحد الطهاة تغيير الزيت في المقلاة.
ويروي كيندال روبرتسون، المالك الحالي للمطعم، أنه في اليوم التالي، جاء أحد الزبائن وتذوق البرغر، ثم أبدى إعجابه الشديد قائلًا إنه أفضل برغر تذوقه على الإطلاق.
وأضاف أنه منذ ذلك الحين، لم يتم تغيير الزيت في تلك المقلاة، وبالتالي فإن جميع البرغر التي يتم تقديمها حاليًا مطبوخة في نفس الزيت الأصلي الذي اشتهر به المطعم منذ أكثر من قرن.
